Husarenschnitzel

Pikant gratinierte Schnitzel

Die Schnitzel evt. kurz klopfen (besser plattieren), salzen pfeffern , in der Pfanne scharf anbraten. Danach sofort in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech legen , zwar so, dass die Schnitzel eine möglichst nahtlose Fläche ergeben, ohne zu überlappen. Bis zur weiteren Verwendung mit Alufolie abdecken.
Jetzt die Zwiebeln, Gurken , Paprika feinwürfelig schneiden , mit dem Mais gleichmäßig über den Schnitzeln verteilen. Nun mit dem Paprikapulver , den feingehackten Kräutern abschmecken. Dann den Rauchschopf wieder schön nahtlos drauflegen , den Käse, ähnlich wie bei Lasagne, darüber reiben. Evt. noch mal etwas Paprikapulver drüberstreuen, das gibt einen schönen Farbkontrast.
Danach bei ca. 180 Grad in den Ofen, bis der Käse Farbe nimmt (ca. 30 Minuten). Das Gemüse wird nun zwar gegart sein, jedoch noch über einen angenehmen Biss verfügen.
Für das Safterl vorsichtig den entstandenen Saft aus der Form in einen kleinen Topf abgießen. Mit dem Senf, dem Essig , evt. Gewürzen abschmecken, mit etwas Mehl binden. Kurz aufkochen lassen , zum Schnitzel servieren.
Als Beilagen bieten sich Nudeln, Spätzle oder auch Bratkartoffeln an. Ein feiner, grüner Salat ist sicher auch nicht verkehrt. Als Getränk harmoniert ein fruchtiger Weißwein ebenso wie ein kühles Bierchen.

Zutaten

500g	Schweineschnitzel (aber auch Pute, Huhn oder Kalb)
250g	Paprikaschote(n),rot , grün, gelb (Tricolore)
100g	Zwiebel(n)
100g	Gurke(n) (Essiggurken)
1kl. Dose/n	Mais (Zuckermais)
100g	Fleisch (Rauchschopf oder Beinschinken)
200g	Käse (Gouda, Emmentaler)
	Paprikapulver, edelsüß
	Petersilie und Basilikum, frisch
	Salz und Pfeffer
1TL	Senf
2EL	Balsamico
	Mehl, zum Binden
	Gewürze, zum Abschmecken

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