Thailändische Kokossuppe

Hähnchenbrustfilet mit Ingwer, Kokosmilch und -creme mit Curry und Chili

Das Hähnchenfilet in ganz schmale Streifen schneiden. Ingwer , Galgant leicht schälen , in dünne Scheiben schneiden. Vom Zitronengras, wenn nötig, äußeres Blatt entfernen , ebenfalls in Scheiben schneiden. Die halbe geschälte Zwiebel, die gewaschene, geachtelte Paprika , geputzte, halbierte Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Kokoscreme , etwas Öl in einen Topf geben. Ingwer, Galgant , Zitronengras dazu , andünsten (Vorsicht, Kokoscreme bräunt sehr schnell). Dann das Hühnerfleisch , die Brühwürfel dazu geben , schmoren lassen. Anschließend mit Wasser auffüllen (ca. 3 Liter) , leicht zum Kochen bringen.

Die Kokosmilch, 1-2 getrocknete Chilischoten (einmal angeknickt) , die Curryblätter dazugeben , weiter leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren (10-15 Minuten).

Mit einem Brühwürfel oder Salz nachwürzen , abschmecken. Paprika, Champignons , Zwiebeln in die Suppe rühren, während alles noch einmal leicht erwärmt wird (nicht kochen lassen).

In geeigneter Suppenschale servieren.

Zutaten

250g	Hähnchenbrustfilet
1Stück	Ingwer, groß
2Stück	Galgant, etwas kleiner als der Ingwer
2Stiel/e	Zitronengras
2Dose/n	Kokosmilch
¼Pkt.	Kokoscreme
3Würfel	Hühnerbrühe
1EL	Curryblätter
3	Chilischote(n), getrocknet
½	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1	Paprikaschote(n), rot
6	Champignons, nicht zu klein
3Liter	Wasser

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