Welsfilet mit fruchtigem Lauchgemüse

Rezept für Welsfilet mit fruchtigem Lauchgemüse

Den Lauch putzen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden , je einmal der Länge nach halbieren. Die grünen Teile waschen , auch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren , danach in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel schälen, entkernen , in dünne Scheiben schneiden. Die Orange auch schälen , filetieren , auch die Zwiebel schälen , in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne ein bisschen Butter , evtl. einen Löffel Honig erhitzen , Lauch , Zwiebel andünsten. Nach einiger Zeit den Apfel , später noch die Orangenfilets hinzufügen. Mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken , warm stellen.

Die Welsfilets kurz waschen , abtrocknen. Beide Seiten mit Salz würzen. Danach noch eine Seite mit ein bisschen schwarzem Pfeffer würzen , die Filets danach umdrehen. Die andere Seite mit Knoblauchgranulat (ich weiß nicht, ob frischer Knoblauch nicht zu intensiv ist...?) Paprika, Cayennepfeffer , Zitronensaft würzen. Die Filets mit der Salz-Pfeffer-Seite mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne ein bisschen Butter , Öl erhitzen. Die Filets von beiden Seiten schön knusprig anbraten.

Mit einem Schnitzer Zitrone , eventuell ein paar gehackten Walnüssen über dem Gemüse servieren.

... die Mengenangaben bei Lauch & Co sind nur ungefähr - sie können selbstverständlich je nach Geschmack variiert werden .... evtl. passen auch Weintrauben oder Birnen dazu...?

Zutaten

500g	Fischfilet (Welsfilet)
	Salz und Pfeffer
	Mehl
2Stange/n	Lauch, (Porree)
2große	Orange(n)
2	Äpfel, säuerliche
1m.-große	Zwiebel(n)
	Butter
	Knoblauchgranulat
	Cayennepfeffer
	Zitrone(n)
	Paprikapulver, edelsüß
	Öl
1EL	Honig

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