Hähnchenbrustragout mit Lauch und Champignons

Rezept für Hähnchenbrustragout mit Lauch und Champignons

Das Öl in der Pfanne erhitzen, das gewürfelte , mit Salz , Pfeffer gewürzte Fleisch , die Zwiebeln anbraten. Den Porree , die Pilze in gefällige Stücke schneiden (etwa 1 cm-dicke Stücke , aus den Pilzen etwa 4-5 Scheiben), in die Pfanne geben , wieder etwas Salz , Pfeffer hinzugeben.
Jetzt unter gelegentlichem Umrühren weiterschmoren, während sich die Flüssigkeit aus dem Gemüse löst. Nach etwa 15 Minuten die Brühe hinzugeben. Nach weiteren 5-10 Minuten, die Flüssigkeit sollte mittlerweile etwas reduziert sein, Creme Fraiche hinzugeben , noch mal 10-15 Minuten fertig kochen.
Den Reis, den man zwischenzeitlich gekocht hat, kann man, wenn man möchte, einfach in die Pfanne geben , quellen lassen. Das macht den Reis schön cremig , nimmt die Flüssigkeit auf. Wer gerne eine richtige Soße mag, die nicht zu flüssig ist, , keiner weiteren Bindung bedarf, kann auch auf dem Teller anrichten.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet
1	Zwiebel(n)
1Bund	Lauch
250g	Champignons (4 - 5 Riesenchamignons)
150ml	Crème fraîche, oder mehr
200ml	Brühe
	Salz
	Pfeffer
250g	Reis
	Olivenöl

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