Kreolischer Wildreis mit Schweinefilet

Rezept für Kreolischer Wildreis mit Schweinefilet

Das Wasser zum Kochen bringen. Den Wildreis hineingeben , 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Hitze herunterschalten , den Reis zugedeckt 40 Minuten kochen. Der Wildreis ist gut, wenn sich etwa die Hälfte der Körner geöffnet hat. Eventuell noch vorhandenes Wasser abgießen. Etwas Butter unterstreicht den w,erbar nussigen Geschmack.
Zwiebeln , Knoblauch hacken. Äpfel , Paprika vierteln, entkernen , in Scheiben bzw. Streifen schneiden. Trauben halbieren, entkernen, Pfirsiche in Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen. Das Schweinefilet darin 15 Minuten r,um braun braten, pfeffern , in Alufolie warm halten. Die Butter im verbliebenen Bratfett schmelzen. Zwiebeln , Knoblauch zufügen , bei kleiner Hitze unter Rühren 5 Minuten anbraten. Äpfel , Paprika zufügen, weitere 5 Minuten braten, dann Trauben , Pfirsiche zugeben.
Den abgetropften Wild-Reis untermischen , noch 5 Minuten ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, salzen , auf dem Kreolen-Reis anrichten. Bei Langkornreis ändert sich die Kochzeit entsprechend.

Zutaten

150g	Reis (Wildreis oder Langkornreis), 4 Tassen Wasser und etwas Salz
2Zehe/n	Knoblauch
2	Zwiebel(n)
2	Äpfel, säuerlich
	Salz und Pfeffer
250g	Weintrauben, hell
2	Paprikaschote(n), rot
4halbe	Pfirsiche, frisch oder aus der Dose
2EL	Olivenöl
1EL	Butter
500g	Schweinefilet, im Stück

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