Parmesan - Hähnchen

mit Knoblauchbaguette

Backofen auf 220°C vorheizen. Parmesan, Mehl , Gewürze (ohne Petersilie) auf einem Teller gut vermischen. Ei auf einem 2. Teller verquirlen. Hähnchenbrüste (wer mag, kann auch Putenschnitzel nehmen) waschen , mit Küchenkrepp abtupfen. Zuerst im Ei , dann in der Parmesan-Gewürzmischung wenden. Überschüssige Panade abklopfen. Backblech mit Öl bepinseln. Hähnchenbrüste auf das Blech legen , ca. 15 Minuten im Backofen bräunen.
Butter mit Knoblauch, Petersilie, Salz , Pfeffer vermengen. Brotscheiben damit bestreichen. Hähnchenbrüste nach 15 Minuten wenden , mit der restlichen Panade bestreuen. Brotscheiben einfach mit auf das Blech legen , die Hähnchenbrüste 10 Minuten weiterbräunen. Heiß servieren.
Dazu passen ein Tomaten-Petersilie Salat, gemischter Salat oder Rucola.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste, ohne Haut und Knochen
4EL	Parmesan, gerieben (am besten frischen Parmigiane - Reggiano)
2EL	Mehl
1TL	Cayennepfeffer
	Salz und Pfeffer, schwarz
1große	Ei(er)
1EL	Öl
75g	Butter, weich
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2EL	Petersilie, gehackt
8Scheibe/n	Baguette

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