Urli - Omas Saftschnitzerl

Kann gut für Gäste vorbereitet werden

Das Fleisch wird vorsichtig etwas geklopft, gesalzen, gepfeffert , auf einer Seite in Mehl getaucht, dann in heißem Fett angebraten. Fleisch herausnehmen, Fett abgießen , zur Seite stellen, (wird später zur Soße gemengt).
In einer Pfanne Zwiebel leicht anrösten, gib Sardellen, Kapern, Kümmel, Salz, Peperoni, Paprika, Essig , Senf dazu. Verrühr gut, gib das abgegossene Fett dazu, mit Wasser aufgießen, das Fleisch einlegen , langsam fertig dünsten.
Wenn nötig, etwas stauben (es soll eine sämige Soße sein).
Dazu serviert man Salzkartoffeln oder Nockerln oder Teigwaren.

Zutaten

6Stück	Roastbeef, à ca.130g (Beiriedschnitzerl)
100g	Fett, zum Anbaten
300g	Zwiebel(n), fein gehackt
2	Sardellenfilet(s), fein gehackt
2EL	Kapern, fein gehackt
1EL	Kümmel, (ganz)
1EL	Senf, scharfen
	Peperoni, nach Geschmack
	Salz
3EL	Paprikapulver, mildes
1EL	Essig
etwas	Mehl

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