Kürbis - Chutney

Rezept für Kürbis - Chutney

Den Kürbis schälen, entkernen. Die Ananas schälen, den harten Strunk entfernen. Die Birne schälen, entkernen, die Möhre schälen. Alles in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen , klein würfeln.
Den Ananassaft mit Weißwein , Essig in einen Topf geben. Zucker , Pektin vermischen , in die warme Flüssigkeit rühren. Kürbis, Ananas, Möhre, Birne , Zwiebel hinzufügen. 1 Prise Salz dazugeben, Zimtstange, aufgeschlitzte Vanilleschote , Sternanis einlegen , etwa 30 Minuten leise köcheln lassen. Zum Schluss Kardamom, Ingwer , Zitronenschale hinzurühren.

Tipp: Am besten eignen sich für dieses Chutney Muskatkürbisse mit ihrem orangefarbenen, festen , aromatischen Fleisch.
Kürbis - Apfel - Chutney:
2 Äpfel schälen, vierten, Kerngehäuse entfernen , in kleine Würfel schneiden. Die Ananas weglassen , durch Apfel , Ingwer, den Himbeeressig durch Apfelessig ersetzen

Schmeckt zu Geflügelgerichte mit Curry, Schweinefleisch, gekochtem Rindfleisch , Entengerichten.

Zutaten

400g	Kürbis(se) (Muskatkürbis)
¼	Ananas
½	Birne(n)
½	Möhre(n)
½	Zwiebel(n), weiße
100ml	Ananassaft
75ml	Wein, weiß, trocken
5EL	Essig (Himbeeressig)
70g	Zucker
10g	Pektin, (Reformhaus)
½Stange/n	Zimt
½	Vanilleschote(n)
3Stück	Anis ( vom Sternanis)
1Prise	Kardamom
½TL	Ingwer, gehackter
1Msp.	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
	Salz

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