Spanischer Kartoffeltopf

Rezept für Spanischer Kartoffeltopf

Kartoffeln schälen, in Viertel schneiden, ca. 10 Min. in Salzwasser vorgaren , abtropfen lassen. Zwiebeln fein hacken, Zucchini in Scheiben schneiden, Oliven hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel, Oliven , Zucchini darin andünsten, Kartoffeln zugeben.
Tomaten angießen , köcheln lassen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Petersilie fein hacken , beides mit Thymian zufügen. Ca. 10 min. garen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Sauerrahm , Pecorino verrühren, auf dem Gemüse verteilen, ohne zu rühren kurz erhitzen , servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
2	Zwiebel(n), rote
4	Zucchini
50g	Oliven, grüne mit Paprikafüllung
2TL	Pflanzenöl
500g	Tomate(n), stückige
500g	Tomate(n), passierte
50g	Tomate(n), getrocknete, ohne Öl
½Bund	Petersilie
1TL	Thymian
6EL	Sauerrahm
4EL	Käse, geriebener Pecorino
	Salz und Pfeffer

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