Carbonnade flamande

Flämisches gemischtes Gulasch

Rind- , Schweinefleisch in Gulaschstücke schneiden, im Butterschmalz scharf anbraten, heraus nehmen , warm stellen. Im gleichen Fett die Zwiebeln goldbraun rösten, mit etwas Wasser ablöschen , den Bratensatz gut ablösen. Fleisch wieder in den Topf geben, mit soviel Bier auffüllen, bis alles gerade bedeckt ist. 45 Min. köcheln lassen. Leber , Niere in Stücke schneiden , dazu geben. Weiter 10 Min. köcheln, Lorbeerblätter dazu , 30 Min. bei kleinster Hitze ziehen lassen.
Mit Stärke binden, mit Salz, Pfeffer, Muskat , Essig würzen , zu Salzkartoffeln servieren.

Zutaten

250g	Rindfleisch, (Steak)
250g	Schweineschnitzel
150g	Leber vom Schwein
1	Niere(n) vom Schwein, geputzt
400g	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Lorbeerblätter
50g	Butterschmalz
2TL	Maismehl oder Weizenstärke
	Salz und Pfeffer
1EL	Essig (Weinessig)
	Muskat
	Bier

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