Frühstücksmuffins

Rezept für Frühstücksmuffins

Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (ca. 3-Liter Inhalt) sieben, mit Zucker , Vanillezucker mischen. Butter oder Öl, Eier , Joghurt hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen (insgesamt 15-30 Sek,en) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit alle trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
Nach belieben Mohn, Mandeln, Rosinen, Schokostreusel oder Käse unter den Teig rühren.
Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet , gemehlt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben , bei 160-200°C etwas 20-25 Minuten backen. Die Muffins 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen , auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Dazu Butter oder Konfitüre reichen. Die Muffins schmecken warm am besten. Sie können auch eingefroren , kurz vor dem Servieren aufgebacken werden.

Zutaten

200g	Mehl
3TL	Backpulver
1TL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
60g	Butter, zerlassene oder
5EL	Öl
2	Ei(er)
150g	Natur-Joghurt
20g	Mohn, gemahlen oder
20g	Mandel(n), abgezogene und gemahlene oder
2EL	Rosinen oder
2EL	Schokostreusel oder
2EL	Käse, geriebener

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