Moorhuhn - Johnny Walker

Rezept für Moorhuhn - Johnny Walker

Hähnchenbrustfilets waschen + teilen. Zwiebel schälen & würfeln. Orange waschen, dünn schälen, Schale in ganz feine Streifen schneiden, dann Orange
auspressen. Pflanzenöl mit Whisky & Orangensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer & Balsamico verrühren. Die Kügelchen vom Heidekraut abstreifen & mit der Nelke zu der Ölmischung geben. Zwiebelwürfel & die Hälfte der Orangenschale zugeben. Fleisch in eine flache Auflaufform legen, mit der Gewürzmischung
bestreichen, & mindestens 4 Std. ziehen lassen, am besten jedoch über Nacht.
Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen & von allen Seiten knusprig braten.
Marinade in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, & die Gewürzmischung zum Fleisch geben. Hitze deutlich reduzieren!!! Die Nelke bitte herausfischen!
Hähnchenfilets herausnehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit der Sahne aufgießen, etwas einreduzieren lassen. Mit Soßenbinder etwas andicken. Das Fleisch wieder in die Soße geben, & vor dem Servieren die restl. Orangenschale darüber streuen.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet, 3 Zweige Heidekraut
1kleine	Zwiebel(n)
½Tasse/n	Whisky
1	Gewürznelken
2	Wacholderbeeren (zerdrückt)
1	Orange(n), unbehandelt
125ml	Öl, (Pflanzenöl)
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
	Salz und Pfeffer
2EL	Balsamico
200g	Sahne
etwas	Saucenbinder, braun

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