Bananenkuchen mit exotischen Früchten

Rezept für Bananenkuchen mit exotischen Früchten

Für den Boden:
Mehl, Kokosflocken, gerösteten Sesam, Zucker, Butter , Ei rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten. 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag:
Eier mit dem Zucker schaumig rühren, geröstete Kokosflocken, geröstete Mandeln, Stärke, Vanille , Zitronenraspel vorsichtig einmengen. Eine eckige Kuchenform (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, den kalten Teig dünn ausrollen , einlegen.

Bananen schälen , mit Zitronensaft beträufeln , auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den Ei-Kokosflocken-Belag darauf verteilen , glatt streichen. Im auf 175°C vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene 50-60 Minuten backen.

Für das Früchtemus:
Alle Früchte schälen , in kleine Stücke schneiden. Sämtliche Früchte , Chili in einem kleinen Topf erhitzen, kurz aufkochen, Orangensaft , Honig unterrühren. Danach in den Kühlschrank stellen.

Den noch warmen Kuchen mit dem kalten Mus anrichten. Mit geröstetem Sesam , gerösteten Kokosnussraspeln dekorieren.

Zutaten

150g	Mehl
100g	Kokosraspel
30g	Sesam, geröstet
150g	Zucker
30g	Butter
1	Ei(er)
6	Banane(n), bis 8 Stück
2	Zitrone(n), den Saft davon
3	Ei(er)
100g	Zucker
100g	Kokosraspel, geröstet
100g	Mandel(n), gemahlen, geröstet
50g	Speisestärke
2	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
2Pck.	Vanillezucker oder -extrakt
1	Papaya
1	Mango(s)
¼	Ananas, frisch
½kleine	Chilischote(n)
½	Orange(n), den Saft davon
2EL	Honig
	Sesam, geröstet
	Kokosraspel, geröstet

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