Schweinesteak in Senffruchtsauce

Rezept für Schweinesteak in Senffruchtsauce

Whiskey , Pfeffer mischen, damit die Steaks einreiben, alles in einen Plastikbeutel geben, wenn vorhanden einschweißen, , 4 Std. marinieren lassen. Ansonsten den Beutel so gut wie möglich von Luft befreien , fest verschließen.
Trockenfrüchte in Rotwein einlegen. Dann Butterschmalz erhitzen, die Steaks darin von jeder Seite 4 Minuten kräftig anbraten, dann in eine Auflaufform legen, , im Ofen bei 60°C warm halten, bis die Sauce fertig ist.
Die Zwiebeln im Bratfett dünsten, ablöschen mit den Rotwein-Trockenfrüchten , aufkochen. Senffrüchte dazu geben. Die Speisestärke mit den 6 EL Rotwein verrühren , in die Sauce rühren. Sofort die Creme fraiche unterheben, , nochmals ganz kurz aufkochen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
Steaks auf einer Platte anrichten, mit der Sauce überziehen, , zu Naturreis servieren.

Zutaten

800g	Schweinesteak (aus dem Rücken)
1TL	Pfeffer, bunt, geschrotet
6EL	Whiskey
100ml	Wein, rot
2EL	Früchte (gemischte Trockenfrüchte), fein gewürfelt
2große	Zwiebel(n), fein gehobelt
150g	Früchte (Senffrüchte), fein gehackt
30g	Butterschmalz
15g	Speisestärke
200g	Crème fraîche
6EL	Wein, rot

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