HomeBananen - Streusel - Wraps
Rezept für Bananen - Streusel - Wraps
Den Teig zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
Nochmals durchkneten , in 4 Stücke teilen. Je 1 Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Fladen von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.
Backofen auf 100°C (Umluft 80°C; Gas Stufe 2) vorheizen. Die Pfanne ohne Zugabe von Fett oder eine Fladenplatte erhitzen. Die Tortillas nacheinander bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 1 Minute backen.
Die fertigen Tortillas in ein leicht feuchtes Tuch schlagen , in Alufolie gewickelt im Backofen warm halten.
Die Nüsse fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den braunen Zucker zugeben , karamellisieren lassen. Das Mehl, 1 Prise Salz , die Nüsse zugeben , alles gut mischen. Die Tortillas herausnehmen , den Backofen auf 175°C (Umluft 150 °C; Gas 2-3) vorheizen.
Die Mischung in eine feuerfeste Form geben , im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen, bis die Streusel hellbraun , knusprig sind.
Für die Füllung die Bananen schälen , in Scheiben schneiden. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen, Zucker, Zitronensaft , 1 Prise Salz zugeben. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse zu bräunen beginnt.
Bananenscheiben mit dem Likör zu der Buttermasse geben , vorsichtig vermischen. Die Streusel untermischen.
Die Tortillas erwärmen , die Bananenmasse darauf verteilen. Tortillas zusammenrollen , sofort servieren.
Profitipp: Dieses Dessert können Sie auch gebacken servieren. Dafür eine feuerfeste Form ausbuttern , dünn mit Zucker ausstreuen. Die Tortillas so zusammenrollen, dass die Rolle geschlossen ist. Mit der Naht nach unten in die Form legen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 170 °C; Gas 3) etwa 25 Minuten backen. Servieren Sie Schokoladen-Eiscreme dazu.
Zutaten
| Tortilla/s . | |
| 2EL | Butter |
| 140g | Mehl, Weizenmehl (Type 550) |
| ½TL | Zimt |
| ¼TL | Salz |
| 6EL | Wasser |
| 400g | Banane(n) |
| 4EL | Butter |
| 60g | Zucker, braun |
| 2EL | Zitronensaft |
| 2EL | Likör, (Nusslikör) |
| 50g | Haselnüsse |
| 2EL | Butter |
| 50g | Zucker, braun |
| 50g | Mehl, Weizenmehl (Type 550) |
| 1Prise | Salz |
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