Rinderragout mit Schokolade

Rezept für Rinderragout mit Schokolade

Backofen auf 250°C vorheizen. Paprikaschoten auf dem Rost in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten, entkernen , das Fruchtfleisch klein schneiden.
In der Zwischenzeit die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten , zerkleinern. Zwiebel schälen , vierteln. Schokolade in Stücke brechen, mit Paprika, Tomate, Knoblauch, Zwiebel , Essig pürieren.
Öl erhitzen , Fleisch darin portionsweise anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Gemüsepüreemischung, Brühe, Nelken , Zimtstange dazugeben , alles ca. 50 Minuten zugedeckt auf kleiner bis mittlerer Flamme garen.
Möhren , Kartoffel schälen , waschen. Möhren in kleinere, Kartoffel in etwas größere Würfel schneiden. Beides zum Fleisch geben , weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Nelken , Zimtstange entfernen. Ragout mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß , Tabasco pikant würzen , evt. mit Saucenbinder leicht binden.
Als Beilage passen Kartoffeln, Reis, Bandnudeln oder Brot.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot
1	Fleischtomate(n), groß
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
50g	Schokolade (Bitter)
3EL	Balsamico
3EL	Öl, neutral (z.B. Sonnenblumenöl)
800g	Rindfleisch aus der Hüfte, geschnetzelt
375ml	Fleischbrühe, heiß
2	Gewürznelken
½Stange/n	Zimt
2große	Möhre(n)
1große	Kartoffeln
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Paprikapulver, edelsüß
	Tabasco
evtl.	Saucenbinder, dunkel

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