Gegrilltes Lachsfilet mit Lime & Kapern - Dressing

Barbecued Salmon with Parsley, Lime & Caper Dressing (nach Neil Perry)

Für das Dressing:
Die Paprika vierteln, Samen , Membrane entfernen. Mit der Haut nach oben auf einen Rost legen , unter dem Grill so lange grillen, bis die Haut schwarz , blasig ist. Für 5 min. in einer Plastiktüte ruhen lassen. Haut abziehen , sehr fein würfeln. Die Kapern gut abspülen , abtropfen lassen.
Zwiebeln sehr klein würfeln , mit den Paprikawürfeln, gewiegter Petersilie, Limonensaft, Olivenöl, Kapern, Salz , Pfeffer mischen.
Grillplatte oder Barbecue erhitzen. Die Lachsfilet mit Olivenöl einpinseln , mit der Haut nach unten ca. 3-4 min. grillen. Sollte der Fisch keine Haut haben, dann immer die Präsentierseite zuerst grillen. Lachs umdrehen , weitere 1-2 min. grillen. Der Lachs sollte medium rare sein.
Auf einer Platte anrichten, zudecken , ca. 2 min. ruhen lassen. Den Lachs mit dem Dressing servieren.
Dieses Gericht kann auch in der Bratpfanne gemacht werden.

Zutaten

4	Lachsfilet, (je ca. 200g)
1	Limone(n), zur Dekoration vierteln
2EL	Olivenöl
	Meersalz
1m.-große	Paprikaschote(n), rot
½	Zwiebel(n), rot,
1TL	Kapern, kleine
½Tasse/n	Petersilie
¼Tasse/n	Olivenöl
¼Tasse/n	Limonensaft
	Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

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