Rezept für Warmer Rucolasalat
Zwiebeln schälen , achteln. Eine Bratpfanne erhitzen , Bacon knusprig braten, herausnehmen. Ein paar Spritzer Olivenöl in die Pfanne geben , Thymian, die Zwiebeln , Pinienkerne sowie Salz zufügen. Vermischen , etwa 5 min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln goldbraun (nicht schwarz!) sind. Den Speck wieder in die Pfanne geben, vermengen , alles mit Rucola in eine Schüssel geben. Großzügig mit Balsamico beträufeln - wenn sich der Essig mit dem Olivenöl vermischt, entsteht ein ganz einfaches Dressing. Mit dem Kartoffelschäler Parmesan darüber raspeln. SOFORT servieren , genießen (ganz wichtig, sonst wirds matschig)!
Für 2 Personen auch als leichte Mahlzeit.
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