Birnen - Quark - Auflauf mit Orangen

Rezept für Birnen - Quark - Auflauf mit Orangen

Milch, Zucker, Vanille, Orangenschale , -saft aufkochen. Grieß langsam einrieseln lassen. Unter Rühren kurz aufkochen , ca. 5 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Topf anschließend vom Herd nehmen , die Grießmasse abkühlen lassen.
Birnen waschen, schälen , halbieren. Das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften von der dicken Seite her längs mehrmals einschneiden, sodass ein Fächer entsteht. Am Stielansatz sollen die Spalten noch zusammen hängen.
Hol,ersaft erhitzen. Birnenhälften zufügen , ca. 8-10 Minuten dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen , den Saft auffangen.
Orange mit einem scharfen Messer schälen. Fruchtfleisch quer in ca. 0,5-cm-dicke Scheiben schneiden. Die Haferflocken in einer Pfanne goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb, Quark , Grießmasse mit einem Schneebesen glatt rühren, mit Birnendicksaft oder Honig abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen , unter die Grießmasse heben.
Eine r,e Auflaufform (ca. 25-cm-Durchmesser) einfetten , den Boden mit den Haferflocken ausstreuen. Die Masse einfüllen , glatt streichen. Die Früchte darauf verteilen, die Birnenhälften dabei auffächern. Restlichen Birnendicksaft , Wasser miteinander verrühren, Birnen , Orangen damit bestreichen. Auflauf im vor geheizten Backofen ca. 45 Minuten bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) backen. Nach 30 Minuten die Oberfläche mit Pergamentpapier abdecken.
Den restlichen Hol,ersaft zum Auflauf reichen.

Zutaten

500ml	Milch
75g	Rohrzucker
1	Vanilleschote(n), davon das Mark
1	Orange(n), unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale
125g	Grieß (Vollkorngrieß)
2	Birne(n) (ca. 400 g)
250ml	Saft (Fliederbeersaft, Holundersaft)
1	Orange(n) (ca. 350 g)
20g	Haferflocken (Vollkorn)
2	Ei(er)
500g	Sahnequark
2EL	Birnensaft (Birnendicksaft) oder Honig
1TL	Wasser, heiß
	Fett für die Form

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