Zitronenthymianeis

Rezept für Zitronenthymianeis

Milch, Sahne , die Hälfte vom Zucker (soll sich auflösen) aufkochen, vom Herd nehmen , die Zitronenthymianzweige einlegen vorher auf Käferchen etc. untersuchen. Abkühlen lassen , über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am nächsten Tag durch ein feines Sieb gießen , noch mal kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Die Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren, die warme Milch/Sahne dazugießen , im Wasserbad zur Rose abziehen, in einer Schüssel mit Eiswasser weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Passt gut zu Erdbeeren, aber auch als kleine Beigabe zu einem Schüsselchen Crème Brûlée.

Zutaten

3	Eigelb
60g	Zucker
125ml	Milch
125ml	Sahne
6Zweig/e	Zitronenthymian, (je nach dem wie intensiv der Geschmack werden soll)

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