Champignontoast

Rezept für Champignontoast

Fein geschnittene Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Champignons in feine Scheiben schneiden , mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Cinzano dazugeben, kurz einkochen. Sahne dazugeben, ca. 5 Minuten cremig einkochen. Die sehr kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben. Am Schluss den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch beimengen (kleinen Rest zum Garnieren behalten). Die Toastscheiben rösten, diagonal in 4 Dreiecke schneiden, die Masse darauf verteilen. Mit Tomatenachteln oder Tomatenscheiben sowie restlichen Schnittlauchröllchen garnieren. Noch warm verspeisen.

Zutaten

1EL	Butter
½	Zwiebel(n), fein gehackt
200g	Champignons, frische
2EL	Sekt (weißer Cinzano)
200ml	süße Sahne
25g	Butter, sehr kalt
1Bund	Schnittlauch
2Scheibe/n	Toastbrot
1	Tomate(n)

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