Filet in Sahnesoße

Rezept für Filet in Sahnesoße

Das Schweinefilet in nicht zu dünne Stücke schneiden. 2 Eier verquirlen, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Fleischstücke darin wälzen , anschließend in Paniermehl wenden. In heißem Fett die Stücke kurz (ca. 2 Minuten) von jeder Seite anbraten. In eine Auflaufform geben.
Die Zwiebeln würfeln , glasig dünsten. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln , Schinken mischen , über , zwischen das Fleisch streuen.
Aus der Sahne, dem Saft aus einem Glas Champignons , einem gestrichen EL Mondamin (kalt anrühren), etwas Salz , etwas Muskat eine Soße zubereiten. Während des Erhitzens rühren, aufkochen lassen, abschmecken , über das Fleisch geben.
Etwa 1 St,e bei 200 Grad aufbacken. Geschnitten Champignons in Butter braten , kurz vor der Entnahme aus dem Backofen drüberstreuen.
Mit etwas Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Die Vorbereitung (ausgenommen der Backvorgang) empfiehlt sich am Vortag.

Zutaten

2	Schweinefilet
2	Ei(er)
	Paniermehl
4m.-große	Zwiebel(n)
4Scheibe/n	Schinken, gekocht
3Becher	Sahne
1Glas	Champignons
1EL	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
	Fett zum Braten
etwas	Muskat
	Butter zum Braten
	Schnittlauch oder Petersilie, für die Garnitur

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