HomeSpinat im Teigmantel
Eine Alternative zu Sandwiches
2 Eier hart kochen.
Zwiebel , Knoblauch in Ringe schneiden , in Öl andünsten, bis sie glasig , weich sind. Gekochten Spinat dazugeben , ca. 5 Minuten köcheln. In einem Sieb abtropfen lassen.
Die gekochten Eier schälen , klein schneiden. Zitrone auspressen. Petersilie schneiden. Thymian abriebeln.
Wenn alle Flüssigkeit abgetropft ist, den Spinat in eine Schüssel geben, die gekochten , geschnittenen Eier, Zitronensaft, Couscous, Petersilie, Thymian , Kreuzkümmel dazugeben , vermischen. Abschmecken.
Mehl, Backpulver , Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde machen , ein Ei, Joghurt, Zitronenschale , Öl dazugeben. Mit einer Gabel vermischen, bis sich der Teig von den Seiten löst.
Ein Küchenhandtuch ausbreiten , mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf mit der Hand zu einem ca. 30 - 40 cm (Durchmesser) Kreis ausbreiten, so dass er ca. 1 -2 cm dick ist.
Der Teig ist sehr weich , bricht leicht. Immer mit den Handballen von der Mitte aus drücken , etwaige Risse wieder zusammenknipsen.
Die Füllung in die Mitte des Kreises geben , den Teig mit Hilfe des Handtuchs über der Füllung zusammenstülpen. Das braucht ein bisschen Geduld, weil halt der Teig so gern bricht. Aber er klebt auch gern wieder zusammen.
Wenn alles dicht abgeschlossen ist, die Teigkugel vorsichtig mit dem Kopf nach unten auf ein eingefettetes Backblech geben.
25 - 30 Minuten im vorgeheizten (190 Grad) Ofen backen.
Kalt , warm servieren. Dazu passt eine Joghurtsauce.
Zutaten
| 420g | Mehl |
| 1Pkt. | Backpulver |
| 1TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 160ml | Joghurt |
| 160ml | Öl |
| 1 | Zitrone(n), nur Schale, abgerieben |
| 80ml | Couscous |
| 1 | Zwiebel(n), klein |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Petersilie |
| 2Zweig/e | Thymian |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| 2Msp. | Kreuzkümmel, gemahlen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300g | Spinat, gedünsteter (1.5 Tassen) |
| 2EL | Öl |
| 1 | Zitrone(n), nur Saft |
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