HomeHähnchenkeulen mit Auberginen, Tomaten und Feigen
Rezept für Hähnchenkeulen mit Auberginen, Tomaten und Feigen
In einem zweiten Topf werden die klein geschnittene Zwiebel, gepresster Knoblauch, gewürfelte Tomate , Tomatenmark ca. 5 Minuten in Öl gedünstet. Erdnussbutter, Salz , Pfeffer zufügen.
Die gegarten Hähnchenkeulen aus dem Topf nehmen.
Die Hälfte der Brühe in das Gemüse geben. Die geschälte, gewürfelte Aubergine sowie die fein gewürfelten Feigenstückchen hinzufügen.
Die Hühnerkeulen auf das Gemüse legen, gut umrühren , weitere 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf kann noch mehr von der Hühnerbrühe dazugegeben werden.
Dazu schmeckt Baguette oder Fladenbrot.
Zutaten
| 6 | Hähnchenkeulen |
| 1 ½ | Zwiebel(n) |
| 1Stück | Ingwer, ( haselnussgroß ) |
| 1große | Fleischtomate(n) |
| 1m.-große | Aubergine(n) |
| 6 | Feigen, ( getrocknet ) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Tomatenmark |
| 2EL | Erdnussbutter |
| 1TL | Öl |
| Salz | |
| Cayennepfeffer |
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