Schweinefilet in Paprikasahne

Ideal für Gäste

Das Filet in etwa 4cm große Stücke schneiden. Öl , Butter in einem großen Topf erhitzen, Fleisch zufügen , bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. unter Rühren braten, bis es r,herum braun ist. Aus dem Topf nehmen , beiseite stellen.
Die Zwiebel in den Topf geben , etwa 5 Min. weich dünsten. Paprikapulver , Mehl einstreuen , 2 Min. anschwitzen. Dann die Brühe angießen , unter weiterem Rühren zum Kochen bringen.
Das Fleisch in den Topf zurückgeben, Sherry , Pilze zufügen , alles mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken , alles 20 Min. köcheln lassen. Dann die saure Sahne einrühren , alles noch einmal kurz erhitzen.
Das fertige Gericht sofort servieren.
Dazu schmeckt Reis oder einfach nur frisches Baguette! (Wenn Gäste erwartet werden, kann man das Gericht schon bis zu zwei Tage vorher zubereiten, dann aber die saure Sahne erst beim aufwärmen hinzufügen)

Zutaten

700g	Schweinefilet
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
25g	Butter
1	Zwiebel(n), gehackt
1EL	Paprikapulver
25g	Mehl
300ml	Hühnerbrühe
4EL	Sherry, trockener
100g	Champignons, in Scheiben
150g	saure Sahne

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