HomeGefüllte Kohlrabi mit Mangold
Rezept für Gefüllte Kohlrabi mit Mangold
Inzwischen den Mangold waschen, trocken schütteln, die Blätter abtrennen , in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Mangoldstiele putzen , in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen , ebenfalls fein würfeln.
Die Kartoffelwürfel im Kohlrabi-Kochwasser in ca. 15 Minuten weich kochen. Die Mangoldblätter im selben Wasser etwa 2 Minuten ziehen lassen, abgießen, dabei die Brühe auffangen, kalt abschrecken , gut ausdrücken.
Knoblauch , Zwiebel abziehen , fein würfeln. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin in 3 Minuten glasig anschwitzen, die Mangoldstiele dazugeben, kurz durchrühren, die Gemüsebrühe dazugießen , bei kräftiger Hitze rasch einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Die Sahne dazugeben , in weiteren 5 Minuten bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen. Mangoldblätter, Kartoffeln , Kohlrabifleisch dazugeben , mit der Hälfte des Käses verrühren.
Die Kohlrabi innen leicht salzen , pfeffern , mit der Masse füllen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, die Kohlrabi hineinsetzen, die Deckel auflegen , den restlichen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- , Unterhitze mittlere Schiene) ca. 25 Minuten offen garen. Zum Schluss unter dem Grill oder starker Oberhitze weitere 5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen , auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp: Als Beilage empfehlen wir Linsengemüse
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