Hähnchensalat, exotisch

Rezept für Hähnchensalat, exotisch

Filets würfeln, Ingwer schälen , fein hacken, Chilis aufschlitzen, Kerne entfernen , in Ringe schneiden (Handschuhe tragen!!). Alles mit Sherry , Sojasoße vermischen , das Fleisch darin 3 St,en marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Speisestärke bestäuben , portionsweise goldgelb backen.
Lauch in Ringe, Chicoree in Streifen, Mango in Spalten schneiden.
Zerdrückten Knoblauch, Essig , Olivenöl verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen , alles mit dem Fleisch mischen.

Zutaten

1,2kg	Hähnchenbrustfilet
30g	Ingwer, frisch
2	Chilischote(n), rot
4EL	Sherry, trocken
3EL	Sojasauce, hell
1EL	Speisestärke
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1	Chicoree
1	Mango(s), frisch
1Zehe/n	Knoblauch
8EL	Balsamico
6EL	Olivenöl
	Fett, zum Fritieren
	Salz und Pfeffer

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