Spaghetti sizilianisch

Rezept für Spaghetti sizilianisch

Aubergine in kleine Würfel schneiden , in einer beschichteten Pfanne in bisschen Olivenöl so lange anbraten, bis viele gebräunte Stellen zu sehen sind.
Gehackte Zwiebel , gehackte Knoblauchzehen dazu geben , kurz weiterbraten. In der Zwischenzeit die Rosinen in heißem Wasser einweichen. Pimentkörner , Chili im Mörser fein zerdrücken , mit Zimt mischen.
Nudelwasser inzwischen aufsetzen.
Das Gemüse nun an den Pfannenrand schieben. Honig in die Pfanne geben , flüssig werden lassen. Nun den flüssigen Honig mit dem Gemüse vermischen, Gewürze , abgetropfte Rosinen dazu geben, alles kurz anschwitzen , anschließend mit Weißwein ablöschen.
Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett einreduziert ist. Die Tomaten dazu geben, ein wenig salzen , bei milder Hitze so lange vor sich hinschmoren lassen, bis die Nudeln, die jetzt ins kochende Wasser kommen, al dente sind. Eventuell ein bisschen Wasser (am besten Nudelwasser) noch ans Gemüse gießen.
Die fertig gegarten Nudeln abgießen (Kochzeit nach Packungsangabe), mit Sauce auf Tellern anrichten , mit Ziegenkäsebröseln oder geriebenem Parmesan bestreuen.

Sofort servieren.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1	Zwiebel(n), gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
3EL	Rosinen
4Körner	Piment
1Msp.	Zimt, gemahlen
½	Chilischote(n), getrocknet
1TL	Honig
200ml	Wein, weiß
1kl. Dose/n	Tomate(n), geschält
	Olivenöl
evtl.	Ziegenfrischkäse, wahlweise mit Kräutern oder Parmesan
300g	Nudeln (Spaghetti)

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