HomeRoastbeef mit grünen Bohnen, Croûtons und Parmesan
Rezept für Roastbeef mit grünen Bohnen, Croûtons und Parmesan
Inzwischen die Bohnen waschen, trocknen , putzen. In kochendem Salzwasser, je nach Stärke, 6-8 Minuten bissfest gar kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken , auf einem Teller zwischenlagern.
Die Brotscheiben würfeln, die Knoblauchzehe abziehen , halbieren. In einer Pfanne das Olivenöl mit dem Knoblauch erhitzen, die Croûtons dazugeben , unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Danach auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Den Parmesan mit Hilfe eines Sparschälers oder mit einem Messer in feine Späne hobeln. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln , ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Thymian von den Stielen zupfen , grob schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden , mit dem Thymian im restlichen Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Die Bohnen dazugeben , heiß schwenken.
Das Roastbeef aufschneiden , auf einer großen Platte anrichten. Bohnen , Croûtons darüber geben , den Parmesan darüber zerbröseln. Alles mit etwas Olivenöl , Balsamico beträufeln , servieren.
Zutaten
| 1kg | Roastbeef |
| 6EL | Olivenöl |
| 600g | Bohnen, grün |
| 4Scheibe/n | Brot |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Thymian |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 60g | Parmesan |
| Olivenöl | |
| Balsamico |
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