Kokoswindbeutel mit Pfirsich - Joghurt - Creme

ca: 50 Stück

Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Wasser mit Butter , Salz aufkochen. Mehl , Kokosraspel dazuschütten , zu einem Kloß rühren, bis am Topfboden eine weiße Schicht entsteht.
Teigkloß in eine Schüssel geben, zunächst ein Ei auf höchste Stufe unterrühren, übrige nach , nach einzeln hineinrühren. Backpulver überstreuen, unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. In Abständen Windbeutel auf ein mit Backpapier belegten Blech spritzen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldbraun backen.

Pfirsiche überbrühen, häuten , entsteinen. Danach mit dem Zitronensaft pürieren, Joghurt zugeben , mit dem Puddingpulver aufschlagen.
Mit etwas Süßstoff abschmecken , kalt stellen.
Cremefine steif schlagen , nun die Pfirsichcreme darunter heben.
Die Windbeutel aufschneiden , mit der Creme füllen, mit Pfirsichspalten , Kokoschips seitlich garnieren, Deckel aufsetzen.

Schmecken super erfrischend!
Bei 50 Stück sind es wirklich Miniwindbeutel, man kann natürlich auch weniger daraus machen.

Zutaten

250ml	Wasser
50g	Butter
1Prise	Salz
100g	Mehl
50g	Kokosraspel
4	Ei(er)
1Msp.	Backpulver
2	Pfirsiche oder Nektarinen
1	Zitrone(n), der Saft davon
1Becher	Joghurt
1Pck.	Puddingpulver (Creme) ohne Kochen
1Becher	Sahne oder Cremefine zum Schlagen
	Süßstoff oder Zucker
2	Pfirsiche oder Nektarinen
	Chips, Kokoschips zum Garnieren

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