Schnitzel Peter mit Maissauce

überbackene Schnitzel mit würziger Maissauce

Für die Füllung die Champignons , die Zwiebel klein schneiden. Die Zwiebel in etwas Butterschmalz andünsten, die Schinkenwürfel , Champignons dazugeben , etwas kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , ein wenig Ketchup (oder Tomatenmark) abschmecken. Ich habe noch frisch geriebenen Parmesan daruntergemischt, aber das ist Geschmacksache.

Die Zwiebel klein würfeln , in Butterschmalz anschwitzen. Dann die Dose abgetropften Mais dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen , 1 TL Instant-Brühe dazumischen. 10 Minuten kochen lassen.

Danach ca. die Hälfte in ein anderes Gefäß schöpfen, zum restlichen Mais die Sahne , Creme fraiche geben , diese Masse mit einem Pürierstab pürieren (wenn es zu wenig Flüssigkeit ist, einfach noch ein bisschen H-Milch zugeben). Die restlichen Maiskörner wieder zugeben , mit den Gewürzen , dem Cayenne abschmecken.

Die Schnitzel waschen, mit Papiertüchern abtrocknen , mit Salz , Pfeffer (aus der Pfeffermühle) würzen. Die Schnitzel braten.

Jetzt die Sauce in eine große Auflaufform oder einen Bräter geben, die Schnitzel in die Sauce legen, dann die Füllung darauf anrichten , den Scheibenkäse drauflegen. Ca. 10 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze oder Umluft überbacken.

Dazu schmeckt Spätzle oder Reis.

Tipp: Die Schnitzel einige Zeit vorher vorbereiten.

Zutaten

1Dose	Champignons
1	Zwiebel(n)
1Pkt.	Schinken, Würfel
n. B.	Parmesan
	Tomatenketchup
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
4	Schweineschnitzel, Schweinesteak oder Kotelett
1Dose	Mais
1Becher	Sahne
3EL	Crème fraîche
1TL	Brühe (Instant)
	Wein, weiß
	Cayennepfeffer
	Zucker
1	Zwiebel(n)
	Butterschmalz
4Scheibe/n	Käse

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