Mutters Schnippelbohnensuppe

Rezept für Mutters Schnippelbohnensuppe

Die Bohnen putzen , in Streifen schneiden. Die Kartoffel , die Möhren schälen , in Scheiben, bzw. Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen, den Speck hineingeben , kurz anbraten. Die Hitze ein wenig reduzieren, die Zwiebeln hinzufügen , kurz mit andünsten. Anschließend das restliche Gemüse hineingeben, kurz anschwitzen. Dann mit der Brühe aufgießen , zum Kochen bringen. Alles ca. 20 Min. köcheln lassen, nach ca. 15 Min. das Bohnenkraut zufügen. Suppe gegebenenfalls mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren.

Tipp: Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Sahne dazugeben , kurz miterwärmen, das gibt einen cremigen Geschmack. Auch Mettwürstchen eignen sich gut als zusätzliche Einlage.

Zutaten

500g	Bohnen (Schnippelbohnen), grüne
200g	Kartoffeln
150g	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
100g	Speck, mager, gewürfelt
¼Liter	Rinderbrühe
2EL	Bohnenkraut

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