Orecchiette (Öhrchennudeln) mit orientalischer Möhrensauce
Rezept für Orecchiette (Öhrchennudeln) mit orientalischer Möhrensauce
Die Pasta in sprudelndem Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit geraspelte Möhren im heißen Fett kurz anschwitzen. Schmand mit Gewürzen, Zitronensaft , gehackter Petersilie cremig rühren. Pasta abtropfen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen , mit der Schmandsauce , den Möhren verrühren. Alles mit der Pasta mischen. Nach Belieben gewürfelten Mozzarella ,/oder Rosinen unterheben. Man kann das Gericht auch zusätzlich mit kleinen Fleischbällchen, die man vorab in Butterschmalz oder Öl brät, anreichern.
Zutaten
| 500g | Nudeln (Orecchiette oder ähnliche) |
| 250g | Möhre(n), geschält, grob geraspelt |
| 1EL | Butterschmalz oder neutrales Speiseöl |
| 200g | Schmand oder Crème Fraîche |
| 1TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1TL | Koriander, gemahlen |
| ½TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| ½TL | Knoblauch, frisch gehackt oder Pulver |
| ½TL | Salz |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 125g | Mozzarella, gewürfelt |
| 1EL | Rosinen, in etwas heißem Wasser eingeweicht |
| 500g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
| 1Prise | Piment, gemahlen |
| ¼TL | Zimt |
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