Aprikosen - Käsekuchen

besonders fein

Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Das Mehl, Mandeln, Butter, Zucker , Salz rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.
Die Form einfetten. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
2/3 des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Form mit Teig auskleiden , den Teig bis 1 cm unter den Rand der Backform hochziehen.
Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Schale der Zitrone abreiben , Zitrone auspressen. Quark mit Eiern, Eigelben, Zitronensaft, -schale , Sahne verrühren. Zucker , Stärke vermischen , unter die Quarkmasse rühren.
Die Hälfte der Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Boden legen. Die Quarkmasse über den Aprikosen auf dem Kuchenboden verteilen. Die restlichen Aprikosen darauf. Kuchen im Ofen bei 175 Grad ca.40 Minuten backen.
Inzwischen restlichen Teig ausrollen, mit einem Teigrad in 1 cm breit Streifen teilen. Als Gitter auf den Kuchen legen, Kuchen weitere 30 Minuten bei 175 Grad backen. Käsekuchen anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

½	Vanilleschote(n)
125g	Mehl
100g	Mandel(n), gemahlene
150g	Butter
75g	Zucker
1Prise	Salz
	Fett, für die Form
1gr. Dose/n	Aprikose(n), (Abtropfgewicht: 500g)
1	Zitrone(n), (unbehandelt)
750g	Quark (Magerquark)
4	Ei(er)
2	Eigelb
200g	Schlagsahne
200g	Zucker
80g	Speisestärke
	Puderzucker, zum Ganieren

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