HomeWaller in Meerrettichsoße
Rezept für Waller in Meerrettichsoße
Karotte, Sellerie , Lauch in feine Streifen schneiden.
Eine Pfanne (mit passendem Deckel) mit Butter ausstreichen. Die Gemüsestreifen einlegen , darauf das Fischfilet geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , der Hälfte des Dills würzen bzw. bestreuen. Den Deckel darauf geben , aufkochen, 1 Minute leicht köcheln, dann die Hitze reduzieren , 10 Minuten ziehen lassen.
Sahne , Weißwein in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
Den entstandenen Fischfond aus der Pfanne zugeben , Meerrettich (etwas für die Dekoration zurückbehalten) untermischen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken , mit kalter Butter binden.
Das Wallerfilet auf dem Gemüse anrichten, mit der Sauce überziehen , mit dem übrigen Meerrettich bestreuen.
Die Kartoffeln mit Dill mischen , zum Wallerfilet servieren.
Zutaten
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