Putenchips Hot Hot

Rezept für Putenchips Hot Hot

Das Fleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden, damit es später auf die Chips passt. Mit etwas Pfeffer würzen, sodass es gut ausschaut. Hierbei ist wichtig: Nicht salzen, sonst ist es später trocken. Nun das Fleisch in der Pfanne ohne Öl oder anderes Fett anbraten. Wenn das Fleisch goldbraun ist, einen 2-3-cm-breiten Streifen von der Kräuterbutter abschneiden , zu dem Fleisch geben. Nun solange schwenken, bis die Kräuterbutter komplett geschmolzen ist (der Fettfilm hält den Saft im Fleisch).

Den Backofen auf 140°C (Stufe 3 Gas) vorheizen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech so viele Chips legen, wie Fleischstückchen vorhanden sind. Auf die Chips Käse, darauf das Fleisch, auf das Fleisch wenige Teelöffel Sambal Oelek (Vorsicht, sehr scharf) , dann die Creme fraîche geben. Zuletzt wieder Käse auf jeden Putenchip, damit es besser zusammenhält.

Nun alles in den Ofen schieben. Während des Backens das Dressing zubereiten. Dazu einfach den Bratsud mit der restlichen
Creme fraîche auffüllen, einen Spritzer Zitronensaft dazu , evtl. ein Eigelb oben drauf. Gut verrühren, bis es leicht schäumt, , am offenen Fenster/Kühlschrank stehen lassen.
Nun noch etwas Salat zubereiten. Auf Tellern anrichten , die Chips aus dem Ofen darauf geben.

Zutaten

1	Putenbrustfilet
1	Kräuterbutter
	Käse (Gouda oder Emmentaler), gerieben
1Becher	Crème fraîche mit Kräutern
1Glas	Sambal Oelek
	Tomate(n)
	Gurke(n)

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