Lammfleisch in Chili - Joghurt - Sauce

indisches Curry

Alle Zutaten für die Gewürzmischung (bis Chilischoten) in einem Mörser oder einer Kaffeemühle fein zerstoßen bzw. mahlen.

Joghurt mit der Gewürzmischung, Ingwer, Knoblauch, Salz , 3/4 der Chilischoten vermischen.

In einer Pfanne Ghee oder Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln zugeben , anbraten. Fleisch zugeben , etwa 5 Minuten mitbraten. Mit dem Wasser ablöschen, Joghurt-Mischung zufügen , alles unter gelegentlichem Rühren etwa 1 St,e bei geringer Hitze offen garen. Ggf. noch Wasser zufügen.

Das Gericht in eine Servierschale füllen, mit den restlichen Chilischoten , dem Koriandergrün bestreuen , servieren.
Dazu schmeckt Reis oder indisches Brot.

Variationen: Man kann noch kleingewürfelte Kartoffelstücke zugeben, dann sollte allerdings die Wassermenge etwas erhöht werden.
Außerdem kann man dem Essen mit 1-2 EL Honig auch eine feine süße Note verpassen.
Das Gericht kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden.

Zutaten

	Gewürzmischung :
3	Kardamom - Kapseln, davon die Samen
3	Nelke(n), ganz
2Stange/n	Zimt, leicht zerbröckelt
5Körner	Pfeffer, schwarze
8kleine	Chilischote(n), getrocknete rote
3	Zwiebel(n), fein gehackt
3cm	Ingwer, frisch, fein gehackt
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
150g	Joghurt
1TL	Salz
500g	Lammfleisch, gewürfelt
3	Chilischote(n), grün, gehackt
500ml	Wasser
	Koriandergrün, gehackt, zum Garnieren
	Ghee oder Butterschmalz, zum Braten

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