Putenrouladen in Kokossauce

Rouladen mit asiatischem Touch

Möhren in 8-cm-lange, dünne Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen , fein würfeln. 50 g der Erdnüsse, die gepresste Knoblauchzehe , die Frühlingszwiebeln mischen , mit Pfeffer , Salz würzen.

Die Rouladen quer halbieren , von beiden Seiten salzen , pfeffern. Die Nuss-Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen, , anschließend die Möhrenstreifen quer darauf legen. Die Rouladen nun fest aufrollen , feststecken.

Das Zitronengras , die Zwiebeln putzen , grob hacken. Die Peperoni entkernen , fein hacken. Die Rouladen in heißem Öl r,herum scharf anbraten, herausnehmen. Peperoni, Zitronengras , Zwiebeln andünsten. Mit dem Geflügelfond , der Kokosmilch ablöschen. Bei starker Hitze 5 Minuten offen auf die Hälfte einreduzieren lassen.

Die Sauce dann durch ein Sieb streichen, Saucenbinder einrühren , die Rouladen einlegen. Bei geschlossenem Deckel , mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , nach Wunsch Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit den restlichen Erdnüssen , dem fein gehackten Koriander bestreuen.

Dazu passt Basmati.

Zutaten

200g	Möhre(n), geschält
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
80g	Erdnüsse, gesalzen und gehackt
1Zehe/n	Knoblauch
4	Roulade(n) von der Pute (á 150 g)
2Stange/n	Zitronengras
150g	Zwiebel(n)
1	Peperoni, rot
400ml	Geflügelfond
200ml	Kokosmilch, ungesüßt
2EL	Saucenbinder, hell
½Bund	Koriandergrün
	Salz und Pfeffer
	Öl

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