Rucolasalat mit Speck, Champignons und Zwiebeln

Rezept für Rucolasalat mit Speck, Champignons und Zwiebeln

Pilze vierteln , Zwiebeln in große Ringe schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln , Speckwürfel 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Danach Pilze zufügen. Unter ständigem Rühren braten. Mit Pfeffer, Salz , Kräutern würzen.

Nach 5 Minuten Sonnenblumenkerne dazugeben , so lange braten, bis die Pilze weich sind. Rucola auf einem großen, flachen Teller anrichten. Das Angebratene auf dem Rucola verteilen. Käse , einen Schuss Balsamico drüber (je nach Geschmack).
Am besten warm verzehren.

Zutaten

500g	Rucola
250g	Speck, Würfel
500g	Champignons, weiß oder braun
5große	Zwiebel(n)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, getrocknet (z.B Petersilie und Schnittlauch)
1Handvoll	Sonnenblumenkerne
200g	Käse, gerieben
	Balsamico, hell oder dunkel

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