Tagliatelle Boscaiola dopo Clarissa

Rezept für Tagliatelle Boscaiola dopo Clarissa

Zwiebel schälen , fein würfeln. Knoblauchzehe schälen , zerdrücken. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Tomaten nach Wunsch mit kochendem Wasser übergießen, häuten, klein schneiden, Kerne entfernen , würfeln. Champignons nur mit einem Tuch abwischen, sonst nicht waschen, in Scheiben schneiden.

Das Fleisch des Brathähnchens von den Knochen lösen , in m,gerechte Stücke teilen. Salzwasser in einem ausreichend großen Topf erhitzen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel , Knoblauch kurz glasig werden lassen, aber nicht bräunen. Champignons , Lauchzwiebeln hinzugeben , kurz andünsten, mit einem Schuss Weinbrand oder Cognac ablöschen. Deckel drauf, auf kleiner Flamme ein paar Minuten durchziehen lassen.

Tomaten , Erbsen, dann 1 Schuss Sahne hinzugeben, kurz noch einmal aufkochen. Hitze wieder verringern, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Hähnchenfleisch untermischen , nur noch warm stellen.

Tagliatelle al dente kochen, abgießen , abschrecken. Auf Pastateller verteilen, Sauce drüber, mit glatter Petersilie garnieren.

Tipp: Die Sauce möglichst nur max. 10 Minuten köcheln lassen, das Gemüse darf nicht labbrig werden.

Zutaten

500g	Champignons
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3	Frühlingszwiebel(n)
½	Hähnchen (Brathähnchen vom Grill)
2	Tomate(n), gehäutet, entkernt, klein geschnitten
2Tasse/n	Erbsen (TK)
	süße Sahne
	Olivenöl
400g	Nudeln (Tagliatelle, Linguine, Bavette oder Spaghetti)

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