HomePaprika - Marmelade
Rezept für Paprika - Marmelade
Zwiebeln abziehen , fein würfeln. Peperoni putzen , fein würfeln. Zwiebel- , Peperoniwürfel im Olivenöl in einem großen Topf kräftig andünsten. Paprikapüree, Zucker, Essig , etwa 1 EL Salz dazurühren. Bei sehr milder Hitze offen unter ständigem Rühren einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist , die Marmelade einen schönen Glanz hat.
Ingwer schälen , fein reiben. Knoblauch pellen , durch die Presse drücken. Beides mischen , gut abdecken. Minze waschen , trocken schütteln, die Blätter fein hacken , ebenfalls gut abdecken. Ingwer , Knoblauch etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Die Minze zum Schluss unterrühren , die Marmelade noch einmal aufkochen.
Die Paprikamarmelade kochend heiß in saubere Gläser füllen , sofort verschließen. Kühl , dunkel aufbewahren. Hält sich ca. 3 Monate. Passt zu Käsebrot, unter Wurstbrot, zu Ziegen- , Schafskäse , zu gegrilltem Hackfleisch.
Zutaten
| 2000g | Paprikaschote(n) |
| 400g | Zwiebel(n) |
| 3 | Peperoni, rot |
| 4EL | Olivenöl |
| 175g | Zucker, braun |
| 100ml | Essig (Rotweinessig) |
| Salz | |
| 75g | Ingwer |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| ½Bund | Minze oder 4 EL Trockenminze |
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