Mühlviertler Speckknödel

Österreichische Spezialität

Kartoffeln kochen, durch eine Presse geben. Den Speck klein schneiden. Zwiebel klein schneiden , in Öl anschwitzen. Zwiebel , klein gehackte Petersilie zu dem kleingeschnittenen Speck geben. Aus den Kartoffeln, Salz, Mehl, Butter, 2 Eiern, Muskat , dem Gries einen Kartoffelteig herstellen. Den Teig zu einer Rolle formen , kleine Stücke abschneiden. Die Stücke flach drücken , mit der Speckmischung füllen, zusammendrücken , in eine gefettete Form setzen. Im Backofen bei 200° Grad ca. 40 Minuten backen.
Die restlichen Eier mit der Milch verquirlen , die Speckknödel damit übergießen, stocken lassen.

Dazu: Sauerkraut oder warmer Krautsalat mit Kren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig
1TL	Salz
250g	Mehl
50g	Butter
4	Ei(er)
	Muskat
1große	Zwiebel(n)
2EL	Grieß
	Petersilie
300g	Speck
¼Liter	Milch

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