Mediterrane Nudelpfanne

mit leicht asiatischem Touch

Auberginen, Zucchini , Paprika in m,gerechte Stücke, Champignons in Scheiben schneiden. Nun das Gemüse nacheinander in einer großen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten, salzen , beiseite stellen.

Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden , die Cocktailtomaten halbieren. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen , in etwas Olivenöl schwenken.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten. Die Cocktailtomaten , Olivenstückchen hinzugeben , mit Salz, Pfeffer, Chili, Sojasauce , Basilikum kräftig würzen. Zum Schluss das Gemüse zufügen , die Nudeln unterheben.

Die Nudelpfanne bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen , mit ganzen Basilikumblättern garniert servieren.

Das Rezept ist bei der Zutatenwahl sehr variabel. Auch untergehobene Schafskäse- oder Mozzarellastückchen passen sehr gut hierzu.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
250g	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
500g	Champignons
250g	Bandnudeln oder Spaghetti
100g	Oliven, entsteint, gehackt
2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch, gehackt
3EL	Basilikum, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Sojasauce, hell
	Olivenöl
	Chilipulver

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