Spinat - Bärlauch Gratin

Rezept für Spinat - Bärlauch Gratin

Bärlauch , Spinat entstielen, waschen , trocken tupfen. Den Bärlauch in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Schalotten , den Knoblauch etwa 10 Minuten dünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Spinatblätter , Bärlauch zusammen in die Pfanne geben , kurze Zeit andünsten, bis das Gemüse zusammenfällt.
Bei gefrorenem Gemüse: Unter ständigem Rühren auftauen , erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss würzen , etwas auskühlen lassen.
Sahne , Eigelb miteinander verquirlen. Wenig Salz beigeben , mit dem Gemüse vermischen.
Eine Gratinform ausbuttern, das Gemüse-Sahne-Gemisch hineingeben , mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C (Umluft 180 Grad C) auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
TIPP: Wenn die Pfanne (Griffe) backofenfest - einfach in der Pfanne in den Backofen.

Dazu (neue) Kartoffeln.

Zutaten

150g	Bärlauch, frischen oder gefroren
200g	Blattspinat, jungen oder gefroren
30g	Butter
2	Schalotte(n), fein gehackt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
250ml	Sahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
3EL	Parmesan, gerieben
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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