Gefüllter Nackenbraten im Römertopf

mit Bärlauch gut vorzubereiten für Gäste

Die Pilze, Zwiebeln , Gurken fein würfeln, mit dem Senf den Semmelbröseln , 1 TL Rollbratengewürz vermischen. In den Braten einen Schlitz in die Mitte schneiden (nicht von außen), sodass er aussieht, wie eine Küchenpapierrolle.

In die Mitte die angerührt Masse füllen. Damit die Füllung nicht herausfällt, auf beiden Seiten ein Stück fetten Speck vorlegen , mit Rouladennadeln feststecken. Mit Salz, zerstoßenem Pfeffer, Majoran, Rosmarin , Kräutern der Provence (je 1 TL) würzen.

Den Braten in den gewässerten Römertopf legen , 1 kleine Tasse Wasser angießen. Die Lorbeerblätter zulegen , mit Rollbratengewürz bestreuen. Deckel auflegen , ca. 4 St,en bei 170°C backen, dabei nicht umdrehen.

Den Braten aufschneiden. Die Sauce mit Sahne angießen , bis zur gewünschten Konsistenz mit Speisestärke andicken. Bärlauch klein schneiden , in die Sauce geben.

Zutaten

1 ½kg	Schweinenacken
6	Champignons
1	Zwiebel(n)
4	Gurke(n) (Essiggurken)
2EL	Senf
3EL	Semmelbrösel
	Majoran
2	Lorbeerblätter
100ml	Sahne
3Blätter	Bärlauch
2Scheibe/n	Speck, fett, lang geschnitten, ca 10 cm lang
	Speisestärke
	Rosmarin
	Kräuter der Provence
	Salz und Pfeffer
	Gewürzmischung (Rollbratengewürz)
	Wasser

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