Vegetarischer Bauerntopf

mit Süßkartoffeln

Süßkartoffeln, Möhren , Petersilienwurzel schälen. Kartoffeln , Möhren in grobe , Petersilienwurzel in feine Würfel schneiden. Porree putzen , in Ringe schneiden. Petersilie waschen , Blättchen abzupfen.

Butter erhitzen, vorbereitetes Gemüse ca. fünf Minuten darin dünsten , mit Salz , Pfeffer würzen. Brühe angießen , Sambal Oelek , Tomatenmark unterrühren. Suppe in geschlossenem Topf bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Min. garen. Noch einmal pikant abschmecken , mit Petersilie bestreut servieren.

Wer es nicht so scharf mag, sollte es erst mit einem halben Teelöffel Sambal Oelek versuchen , gegebenenfalls nachwürzen.

Zutaten

700g	Kartoffeln (Süßkartoffeln, auch Batate genannt)
2	Möhre(n)
2Wurzel/n	Petersilie
1	Porreestange
1Bund	Petersilie, glatte
50g	Butter
	Salz
	Pfeffer, bunt, aus der Mühle
1Liter	Gemüsebrühe
2EL	Tomatenmark (3-Fach Konzentriert)
¾TL	Sambal Oelek

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