Knurrhahn auf Paprikapüree

Rezept für Knurrhahn auf Paprikapüree

Paprikaschoten putzen , würfeln, Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden. Beides in etwas Butter anbraten. Die Knoblauchzehen hineinpressen, die Sahne angießen , 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren, , mit etwas Zitronensaft, Paprikapulver, Pfeffer, Salz , Zucker pikant abschmecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Fischfilets auf der Hautseite ca.1 Minute scharf anbraten. Filets wenden, Pfanne von der Platte schieben , in weiteren 3 Minuten durchgaren lassen.

Fisch mit Salz würzen , auf dem Paprikapüree anrichten. Mit dünnen, gelben Paprikaringen , roten Zwiebelringen garnieren.

Als Beilage Schrats Gemüserisotto oder Risottoreis mit Basilikum, Thymian , Oregano.

Zutaten

2	Fischfilet, Knurrhahnfilets je ca. 150 g
4	Paprikaschote(n), gelb oder orange
2	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
100ml	Sahne
1	Zwiebel(n), rot
1	Zitrone(n)
	Butterschmalz
	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer
	Salz
	Zucker

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