Tunesische Grünkernsuppe mit Lammfleisch
Chorba frik bil aallouch
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Petersilie , Sellerie fein wiegen. Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 4 cm Kantenlänge) , mit Salz , Pfeffer würzen. Alles in einen Topf geben, Öl zugießen, das Tomatenmark mit einem Glas Wasser verdünnen, gemeinsam mit Harissa , Paprika zum Fleisch geben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllen , aufkochen lassen. Dann die Grünkerne hineingeben , zugedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen bis Grünkerne , Kichererbsen weich sind. Währenddessen immer wieder Wasser auffüllen, damit die ursprüngliche Flüssigkeitsmenge beibehalten wird. Zum Abschluss die Butter hinzugeben , mit Salz abschmecken, mit Zitronenachteln servieren.
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