HomeMaultaschen
Rezept für Maultaschen
Zum Auswellen etwas Mehl auf die Unterlage streuen, den Teig ohne umzudrehen hauchdünn auswellen , zum Antrocknen auf den Tuch legen.
Den verlesenen , gewaschenen Spinat kurz in reichlich Salzwasser kochen, abschrecken , nicht zu fein hacken. Fett erhitzen, feingewürfelte Zwiebel, dünngeschnitttene Scheiben Lauch, gehackte Petersilie , Hackfleisch zugeben , so lange weiterdämpfen, bis das Hackfleisch gar ist. Vom Herd nehmen , in eine ausreichend große Schüssel geben. In den Fleischteig fein geschnittenen oder durchgelassenen Schweinebraten , Kasseler geben. Von den Brötchen die Rinde abreiben, in Wasser einweichen, ausdrücken , zerzupfen. Dann an die Fleisch-Gemüse-Masse geben, bei Bedarf noch etwas Sahne zugeben, damit die Masse sämiger wird. Zum Schluss 3 Eier zusammen mit den Gewürzen unter die Masse rühren, mit den Händen gut durchkneten, abschmecken , nach Bedarf nachwürzen.
Die Fülle auf der Hälfte des dünn ausgewellten, auf bemehlter Fläche liegenden Teiges verteilen, zum Rand hin etwa 1 1/2 Zentimeter freilassen. Die unbestrichene Teighälfte darüber klappen. Mit einem Rührlöffelstiel zuerst längs, dann quer Linien andrücken, die die Maultaschen markieren. Durch das Andrücken wird die Fülle zwischen den Nahtstellen zusammengedrückt. Bitte darauf achten, dass sich keine Luftblasen bilden.
Etwas ruhen lassen , dann die einzelnen Täschchen ausrädeln. In reichlich kochender Bouillon etwa 12 Minuten ziehen lassen , nicht kochen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
