Johannisbeer - Bienenstich

Rezept für Johannisbeer - Bienenstich

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker , 3-4 EL Milch verrühren. Die Hefemilch in die Mulde geben , mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Vorteig mit den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Sahne, Zucker, Butter, Mandeln , Salz ca. 3 Minuten kochen, alles abkühlen lassen.

Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen, auf das gefettete Blech legen. 10 Minuten gehen lassen.

Die Mandelmasse darauf verteilen , den Boden im vorgeheizten Backofen auf der ersten Schiene von untern ca. 25 Minuten bei 200°C backen.

Für die Füllung den Speisequark mit Zitronensaft, Zucker , Vanillemark verrühren. Die Sahne steif schlagen , unterheben. Beeren von den Rispen streifen, waschen , gut abtropfen lassen. Den ausgekühlten Kuchen quer durchschneiden , mit Quark , Beeren füllen.

Zutaten

450g	Mehl
1Würfel	Hefe
250ml	Milch
75g	Zucker
100g	Butter, weich
1Prise	Salz
250g	Schlagsahne
75g	Zucker
100g	Butter
200g	Mandel(n), Blättchen
1Prise	Salz
500g	Quark (20%)
2EL	Zitronensaft
75g	Zucker
1	Vanilleschote(n), das Mark
250ml	Schlagsahne
250g	Johannisbeeren, rot
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für das Blech

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